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从黄土高原甜到秦岭南北

每一个陕西东说念主，在向外地一又友先容家乡的柿子、石榴、猕猴桃时，险些齐遭到过对方的灵魂质疑：

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"啥？你们那不是黄土高坡么？咋还永生果呢？"

陕西的石榴、猕猴桃、柿子。‍‍

图 1 供图 / 视觉中国

图 2、3 照相 / 朱梦菲‍‍‍‍‍‍

率先，陕西大得很，根蒂不全是黄土高原好嘛！

其次，陕西的生果产量和"果篮子"山东在昆季之间，如若看栽培面积，那更是多年处在寰球前线，在 2022 年也曾达到了

1752.23 万亩

（比两个上海市还大）

陕西不啻有生果，还多滴很！

制图 /monk

她的南部是表象温润的秦巴山区，秦岭南北盛产的猕猴桃、汉中的城固蜜桔、安康的白河木瓜……水汪汪的陕南生果，塑造出一片"北国江南"的风情。

中间则有一马幽谷的关中平原，临潼的石榴、富平的柿子、大荔的西瓜、户县的葡萄、阎良的甜瓜……渭水柔润的缤纷鲜果，化作了八百里秦川的甜好意思。

富平果农正在加工柿子。 

照相 / 张永锋

到陕北，印象里安逸沧桑的黄土高原，是中国红枣和苹果的主产区，孝顺了寰球很是四分之一的苹果产量。千沟万壑中的果树，挺起了大西北的"腰杆子"。

从陕南、关中到陕北，陕西的"生果带"，铺成了一条南北绵延 878 公里、跨过 8 个纬度、穿越三大表象带的"甜密之路"。

洛川又到丰充时节，果农正忙着采摘苹果分拣装箱。

  照相 / 张永锋

陕南：秦岭的馈遗

家喻户晓，陕西，看起来就像是"三个省"——

她南北狭长，北接内蒙古、南连四川，逾越了中温带、暖温带、亚热带三大表象带，又被秦岭和北山永诀红陕北、关中、陕南三个各别广阔的地舆板块。

安康，雪中滋长的文旦。

  照相 / 邵向东

表象的复杂，也塑造了丰富千般的陕西生果，如若说山东是"大果篮"，那么陕西，更像是个收罗南北的"生果摊"。

汉中，橘生陕南

假如要遴荐一种生果，象征陕南平地的表象特性，那么橘子"当仁不让"。

城固桔园镇基地，北依秦岭，东邻湑水河 ，

是北亚热带最大的桔柑分娩基地之一。

照相 / 邱会宁

齐说"橘生淮南"，秦岭 - 淮河一线分割中国地舆的南北，汉中处于秦岭之南，毗邻"柑橘大省"四川，在位置和表象上齐接近四川盆地——

险些每一个汉中东说念主小时候齐吃过四川橘子，而汉中土产货也滋长着甘甜多汁的橘子：城固蜜桔。

陕西汉中市城固县陕南柑橘。

供图 / 视觉中国

城固在汉江沿岸，南、北为秦巴平地和丘陵区，中部江河经行之处，酿成了平坦而深奥的"坝子"，泥土疏松、土层深厚，加受骗地表象和蔼湿润，相称恰当柑橘的滋长。这里孕育出的城固蜜桔，细致无渣、风度浓郁，在口感上足以和南边橘子一较詈骂。

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而顺着汉江南下，在安康市的瀛湖之畔，果然还滋长着枇杷。

安康汉滨区瀛湖，

是安康水电站建成后酿成的西北地区最大东说念主工淡水湖，

湖中岛屿棋布星罗，素有"陕西千岛湖"之好意思誉。

供图 / 图虫 · 创意

瀛湖堪称"陕西千岛湖"，属于西北五省中最大的东说念主工绿色淡水湖，雷同亦然我国南水北调中线工程的蹙迫水源地，纵眺一片烟水迷蒙，湖中岛屿如云，环境果然不亚于江南烟雨中的太湖。

正如苏州太湖上的东、西二山，安康瀛湖周边也产茶叶、种蚕桑、长枇杷，孕育出来的瀛湖枇杷丰满多汁、口感清甜，果肉细致无渣。

安康瀛湖枇杷。

照相 / 邵向东

如若说汉江的柔润，孕育了汉中、安康等地"北国江南"的生果风情；那么秦岭，则赋予了这片地盘迂腐的生果文化，其中最为据说的，即是猕猴桃。

《诗经》里走出的猕猴桃

好多东说念主齐认为，猕猴桃是一种"进口生果"。

陕西翠香猕猴桃，真，的，超，甜！

照相 / 朱梦菲‍‍‍‍‍‍

事实上，这种看似"洋气"的生果，原产地就在中国，被新西兰东说念主以国鸟——奇异鸟定名的"奇异果"（厚味猕猴桃），恰是中华猕猴桃的一个变种。早在 2500 多年前的《诗经》当中，先民们就纪录了这种枝蔓"婀娜"的生果：

"隰（x í）有苌（ch á ng）楚，猗（ē）傩（nu ó）其枝"

"苌楚"，即是古东说念主关于猕猴桃的称呼。在今天，中国的猕猴桃主要产于秦岭南北坡，中国东说念主每吃两个国产猕猴桃，就有一个来自陕西。

陕西猕猴桃园区。

照相 / 邵向东

西安玉成、宝鸡眉县是中国的猕猴桃主产区，眉县还盛产频年来流行的"红心猕猴桃"；商洛的商南，培育出了细致多汁的"秋香"猕猴桃，汉中的佛坪县位于秦岭山间，这里有口感特有的秦岭野生猕猴桃……

而在陕南平地，秦岭孕育的迂腐生果又何啻猕猴桃？

《诗经 · 卫风》里的"投我以木瓜，报之以琼瑶"，能在陕南的安康找到原型，这里盛产的白河木瓜，并非是外来的"番木瓜"，而是中国村生泊长的"光皮木瓜"，光洁如玉，色香俱全；

拐枣，安康旬阳特产，因为造型别致，在南边多比方成"鸡爪子"。

供图 / 视觉中国

造型特有、形如藤蔓的旬阳拐枣，则是另一种《诗经》里走出的迂腐生果，小雅里说"南山有枸（j ǔ）"，指的即是秦岭（古称南山）所产的枳椇（拐枣），安康旬阳的拐枣，产量占据寰球的80%，进口酸涩，试吃甘甜。

只可说不愧是陕西，连吃生果的历史齐这样安逸。

关中：生果的盛世

关中平原，陕西的 C 位；西安，关中平原的 C 位。

西安，每个区县齐有我方的生果代表作。

  制图 /monk

八百里秦川坐拥着扫数西北最深厚的底蕴、最深奥的泥土、最推崇的渭河水系，《尚书 · 禹贡》称之为"厥土惟黄壤，厥田惟上上"。雷同，这里也孕育着扫数陕西省最丰富而甜密的瓜果。

假如生果界也有"盛唐"，那么一定在西安。

陕西最甜密的生果，无疑是柿子。

  照相 / 熊可

西安，生果的"盛唐景色"

立秋之后，险些每个西安东说念主，节沐日齐多了一项保留行为：摘生果。

西安的生果，散布在主城区之外的各个区县，每一个场所齐有几样拿得动手的代表之作；况兼从入秋之前到来年开春，时令鲜果接连抑止，看着日期就能筹画出一场小半年的甜密之旅。

西安的柿子熟了。‍

供图 / 视觉中国‍‍‍

俗语说"秋后一伏"，天气尚热。西安东说念主消暑的"生果圣品"，除了来自渭南的大荔西瓜，还有土产货的户县葡萄，尤其是西安本土 7 月上市的"户太 8 号"，果粒险些有乒乓球大小，深紫的外表上裹满了厚厚的果粉，堪称长安城里"秋天的第一份甜密"。

莫得一个生果老饕，能拒却户县葡萄。

  照相 / 邵向东

尔后，高陵区的泾渭鲜枣发动秋天的生果攻势，在 8 月中旬即可上市，其后梨枣、冬枣、霜红枣、雪枣先后教育，鲜食枣供应期从入秋一直握续到十一月下旬。

9 月的西安，迎来各路生果的繁华时间——阎良的酥梨鲜美多汁，进口即化，如同咬下一口深秋的甘爽；骊山下的石榴鲜红如火，回民街上每一位卖石榴汁的摊贩，齐堪称我方家用的是临潼石榴。

临潼石榴，生果界的"六边形战士"。 

照相 / 图瑞，图 / 图虫 · 创意

而火晶柿子早已随着《长安十二时辰》出圈，被灵活地称为"一窝蜜"，含糖量达到 16.9%，况兼果肉软糯，只需要插根吸管进去吸吸吸，就能收效赢得"自然甜点"的体验。

红得像火，透亮得像水晶，才叫景色的火晶柿子呢！

照相 / 朱梦菲

比及火晶柿子作念成的柿饼吃完，冬天也就差未几熬已往了。老秦们擦擦嘴，又初始期待2 月去长安区摘草莓，4 月到阎良吃甜瓜，晴朗事后到白鹿原上寻樱桃了……

渭南，大西北的小甜甜

关联词即就是生在"瓜果天国"的西安东说念主，对渭南的生果也要野心勃勃。

比较于西安，渭南处在八百里秦川最开阔的地带，渭河在此吸纳北洛河，一同奔流入盛大黄河，也在渭南境内酿成了大块的冲积平原，依山傍水、平原无边，栽培生果的环境也愈加优渥。

渭南市渭河畔，依山傍水。

照相 / 李祥瑞

因此在西安城里有的生果，险些齐能在渭南找到名气更大的"升级版"——

西安有高陵冬枣，渭南有大荔冬枣；西安有阎良的酥梨和甜瓜，渭南蒲城酥梨、高石脆瓜；而比临潼火晶柿子更知名的，则是渭南的富平柿子。

蒲城酥梨，果农正在疏花。 

照相 / 张永锋

中国疆域开朗，柿子在寰球有 300 个傍边的不同品种，但富平尖柿，是公认最恰作为念柿饼的品种——刚一教育，外在就像一颗颗金色的小灯笼，内部流淌着溏心的果肉，甜好意思熟腻，呼之欲出。

富平东说念主衔命着当然骨气，只用霜降后采摘的柿子当原材料——唯独温度迷漫低，柿饼名义才能结出诱东说念主的糖霜。再经过一个多月的恭候，用风与阳光的力量将其变成"饱经霜雪"的柿饼，这个经由被当地东说念主成为"吊柿子"。

"吊柿子"的经由，真的是需要一个一个串起来、

挂在高处，履历霜风浸礼。

  照相 / 张永锋

"吊"好的柿子，像是一枚煎得恰到平正的溏心蛋，内里绚烂金黄、浓郁饱胀，外在如霜如雪、甜好意思动东说念主。一口，就能让扫数大西北"消一火"为平和乡。

陕北：黄土的逆袭

比较于陕南和关中，千沟万壑的陕北给东说念主的印象更为深化而是非的。

她一度塑造了中国东说念主关于陕西的"刻板形象"——家住黄土高坡、处处是窑洞、缺水干旱、要戴白羊肚手巾防沙、山高沟深对话基本靠喊……在这样的环境中，喜温、耐旱的苹果和枣成为了当地农业的主力。

陕西的苹果产量占了中国的四分之一，

陕北红枣也在干果界赫赫知名。 

制图 /monk

榆林，红枣的力量

枣，不仅是生果，雷同亦然食粮。

《战国策》里说"北有枣粟之利，民虽不细作，枣粟之利，足食于民"，黄土高原地区土层疏松，容易水土流失，自古以来耕耘长途。在从前的饥馑岁月，枣成为了当地东说念主招架饥饿的终末一齐防地。

陕西红枣，名义的纹路就像黄土高原的千沟万壑。 

供图 / 视觉中国

因此黄河流域的陕、晋接壤地带，是中国最早栽培枣树的地区之一。位于榆林东部，与山西隔河相望的泥河沟村有"六合红枣第一村"的名称，这里保留着1100 余株千年枣树，紧紧扎根在黄土之中，俯视着千沟万壑、黄河奔流。

黄土高本土层淡雅的透气性，雷同赋予了枣树优渥的滋长环境。

泥河沟枣园，枣树独揽黄河，目送大河远去。

供图 / 视觉中国

举例陕西红枣的主产区，榆林清涧，枣树主要栽种在黄河与无定河两岸，泥土疏松，枣树也根系推崇、植株健壮，加上日照时辰长、日夜温差大，清涧红枣核小肉多，况兼果味相称浓郁。

延安，苹果的担当

愈加稳健当地表象的，则是陕西的苹果。

作为寰球五大苹果产区之一，黄土高原是其中独一合乎最稳健区 7 项见识条件的苹果优生区，2022 年陕西苹果产量1302.71 万吨，位居寰球第一。况兼区域日夜温差大，果品蓄糖量高，风度更浓郁。

红艳艳的苹果，像是挂在树上的"小火球"。 

供图 / 图虫 · 创意

陕西苹果中的老牌"王者"是洛川苹果。如若说山东烟台苹果，靠的是温润季风表象带来的绵长累积，陕西的洛川苹果，则具备高原上午夜温差带来的鲜甜风度，堪称一时瑜亮。

洛川苹果丰充，堆砌成一条"苹果河"。

  照相 / 张永锋

而再往南，关中平原与黄土高原接壤之处的咸阳，雷同是"苹果大市"，苹果产量在省内仅次于延安；往西的宝鸡千阳苹果则凭借农业时刻，自后居上，搭载着神舟十二号飞船，一跃成为了"天外苹果"……

更为正经的是，关于黄土高蓝本说，沟壑之间的果树不仅是经济作物，更是防风治沙的"卫士"。近千万亩的苹果林，成为全省汲引丛林粉饰率的一大助力，从某种角度来说，也"重塑"了黄土高原，染绿了高原上的千沟万壑。

千阳县当地村民正在果园里采摘红苹果。

这是属于陕西生果的性格，不啻甜好意思，更有担当；这也像是陕西东说念主的脾气，柔情似水，也兼济六合，胸怀四方。

文丨九月

翰墨剪辑 | 猫骑士

图片剪辑   | 陈金鱼

封图   |   张永锋

头图   |   朱梦菲‍‍‍‍‍‍

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